老干妈销量下滑，是被年轻人抛弃还是真的不需要创新？

2025-12-07 04:44:51

享有“国民辣酱”之称的老干妈，近来屡屡成为引发话题的焦点所在，把销量下滑以及被年轻人冷落作为讨论核心，其中所涉的就是一个经典品牌于新时代遭遇的实实在在的挑战，。

市场排名的直观下滑

近期公布的“2022贵州民营企业100强”榜单表明，老干妈从前十行列跌落，凭借约42亿元的营收处于第11名的位置。此一变动引发了普遍关注，缘由在于这家公司长久以来和茅台一道被视作贵州的经济标识。虽说这份榜单仅是一个侧面的参照，然而它的确直观地展现出老干妈在市场中的地位正遭遇波动。相较于自身往昔的辉煌阶段，它的增长态势似乎碰到了阻碍。

更能说明问题的是，营收数据进行对比。回顾前几年业绩，老干妈的增长呈现出疲态。尽管42亿的体量依旧庞大，然而在竞争激烈的市场环境里，不进则退。这份来自其家乡的榜单好似一份体检报告，揭示出这个“国民品牌”所具备的身体状况已然比不上从前那般强劲了。

线下渠道的深厚根基

虽说面临着相关争议，然而老干妈于线下零售所拥有的统治力，依旧是不可被轻易忽视的。于北京这个地方，从那些规模较大的连锁超市一直到街角处的社区小店，货架之上基本上都能够找寻到它那具有标志性特点的产品。这般能够渗透到各个角落的铺货能力，乃是它在过去长达几十年的时间里所一点点积攒下来的最为坚不可摧的壁垒。对于好多经销商以及消费者来讲，提到辣酱之时，首先在脑海中浮现出来仍旧是老干妈 。

依据中商产业研究院给出的报告，老干妈于中国辣椒酱市场当中依旧占据着大约20%的份额。李锦记以及辣妹子等品牌分别占据有大约9.7%和9.2%的市场，这两者加起来才跟老干妈处于相当的状态。这证实了它的基本盘仍然稳固，其庞大的渠道网络以及消费者认知，是它用来应对冲击的重要缓冲垫。

消费需求的结构变迁

对于消费者而言，其口味以及需求正处于深刻的变化之中。有一位身处北京的便利店老板沈先生予以观察，发现如今前来购买辣酱的顾客之中，仅仅只有大概一半的人会挑选老干妈这一品牌。他进行回忆，在自己年轻时于工地打工的阶段，使用老干妈来搭配拌面条，就已然觉得那属于美味的范畴。然而当下，顾客们的选择呈现出多样化的态势，并且对于健康以及配料方面具备了更高的要求。

在社交媒体里头，针对老干妈的负面评价，主要聚焦于“味道变了”，以及“太油腻”，还有“不够健康”这些方面。这体现出当代消费者，特别是年轻群体，不再单单满足于“下饭”，他们追寻更为丰富的口感层次，以及更清洁的配料表，还有更低脂、低盐的健康属性。

竞争对手的多元崛起

老干妈的那个市场环境，已经跟过去完全不一样了。现在全国范围内，有超过5000家做辣酱的企业，都在争抢市场份额。虎邦辣酱靠着外卖渠道的那种“小包装”策略，很快就打开了市场局面；明星品牌“饭爷”以及网红品牌“李子柒”，借助流量以及差异性口味，去吸引年轻消费者群体；佐大狮等品牌，还针对特定场景推出了相应产品。这些新品牌的打法特别灵活，更擅长开展营销以及进行创新 。

相较于那些更精准地把新消费趋势进行捕捉且迎合的竞品，像小份装、网红口味、健康概念以及线上营销这些方面，老干妈在产品制造线的来回更新以及创立新事物的速度上，显得相对迟缓，在热热闹闹的新消费领域上，所发出的声响不算大 。

内部经营的传承挑战

老干妈的家族经营模式是坚持“不贷款、不融资、不上市”，在创始人陶华碧那个时代造就了传奇。然而企业传承的进程可不是一帆风顺的。他的儿子接管之后，曾经传出因为投资房地产从而损失了巨额款项的传闻。除此之外，有关其为了控制成本进而更换了辣椒原料的说法也曾一度流传，虽说公司进行了否认，可是这些传闻都对品牌声誉造成了影响。

这些发生于内部的事件，再加上外部存在的竞争，致使老干妈的未来发展道路布满了考验，怎样在不改变核心经营理念的情况下达成现代化管理以及产品创新，平衡传统与变革，这是掌舵者必须要解决的难题。

行业整体的升级压力

实际上，并非只有老干妈面临着挑战。整个调味品行业都正在经历一场朝着健康化、高端化方面的升级过程。对于消费者来讲，他们对调味品的要求已然变得极其严苛，具体表现为：既要好吃。又要健康。还要方便。并且还要具备性价比。在沈老板的便利店货架之上，“0脂辣酱”以及“低盐榨菜”被放置在显眼的位置，这恰恰是这一趋向的具体体现。

业内有专业人士明确指出，食品工业朝着健康化发展的这种趋势是绝对不可能逆转的。对于每一个传统品牌来讲，一直躺在过去所取得的功劳簿上面，那必然是肯定会被淘汰掉的。只有积极主动地去深入研究消费方面出现的变化，投入到产品的研发工作当中，并且优化沟通的方式方法，这样才能够切实真正地留住老顾客，同时还能对新用户起到吸引的作用。

对您而言，老干妈的情况是，若想再度获取年轻消费者的青睐，最为急切需要予以变动的一点究竟是什么呢？究竟是产品口味方面，还是营销方式这块，又或者是品牌形象这一块呢？欢迎于评论区去分享您的见解，要是感觉分析具备合理性，同样恳请点赞予以支持呀。

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